HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) es un sistema de seguridad alimentaria reconocidointernacionalmente que proporcionarequisitos para controlar y reducir los peligros para la seguridad alimentaria. Este enfoquesistemáticociertamenteayudaaanalizar y controlar los peligrosbiológicos, químicos y físicosen la preparación de productosalimenticios. Además, certificacion haccp mejora la seguridad alimentaria y reduce las posiblesenfermedadestransmitidas por los alimentos.
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